滷汁排骨

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滷汁排骨介紹

排骨是一款大眾喜歡的美味之一,經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老湯搭配,烹制一款排骨。因為添加了老湯,所以就叫做「滷汁排骨」。滷汁排骨的主料:排骨(1000克)滷汁排骨的調料: ……

滷汁排骨詳細內容

滷汁排骨

排骨是一款大眾喜歡的美味之一,經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老湯搭配,烹制一款排骨。因為添加了老湯,所以就叫做「滷汁排骨」。

滷汁排骨的材料

排骨(1000g)

滷汁排骨的調料

老湯(1000g) 油(1湯匙) 鹽(8g) 白糖(2g) 陳皮(3塊) 大料(2個) 蔥姜(適量)

做滷汁排骨所需做法

煮鍋

滷汁排骨的做法步驟

1.肋排1000g。

2.化凍的老湯1000g

3.鍋中加冷水,放入陳皮浸泡20分鐘,然後放入排骨。

4.開火,將其燒開,煮2分鐘即可。

5.將排骨撈出。

6.洗凈後備用。

7.鍋中放適量油,燒熱後放入排骨煎制。

8.把排骨煎制上色,煎出焦香味即可。

9.把排骨靠鍋邊,也可以盛出。放入大料、蔥姜炒香。

10.加入老湯。

11.湯汁要和排骨持平,如果老湯不夠,可以加適量水。

12.燒開后,加鹽、白糖調味。

13.小火煨制1小時左右。

14.至排骨熟透,即可關火。把鍋中的湯汁過濾后可以繼續留存。

15.出鍋裝盤,即可上桌。

小貼士

1.老湯就是每次滷製肉類時留下的,可以冷凍保存。2.焯至排骨時,冷水入鍋,便於去除腥味。