滷汁排骨

排骨是一款大眾喜歡的美味之一，經典的做法很多。比如紅燒排骨、糖醋排骨都是經久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老湯搭配，烹制一款排骨。因為添加了老湯，所以就叫做「滷汁排骨」。

滷汁排骨的材料

滷汁排骨的調料

做滷汁排骨所需做法

煮鍋

滷汁排骨的做法步驟

1.肋排1000g。

2.化凍的老湯1000g

3.鍋中加冷水，放入陳皮浸泡20分鐘，然後放入排骨。

4.開火，將其燒開，煮2分鐘即可。

5.將排骨撈出。

6.洗凈後備用。

7.鍋中放適量油，燒熱後放入排骨煎制。

8.把排骨煎制上色，煎出焦香味即可。

9.把排骨靠鍋邊，也可以盛出。放入大料、蔥姜炒香。

10.加入老湯。

11.湯汁要和排骨持平，如果老湯不夠，可以加適量水。

12.燒開后，加鹽、白糖調味。

13.小火煨制1小時左右。

14.至排骨熟透，即可關火。把鍋中的湯汁過濾后可以繼續留存。

15.出鍋裝盤，即可上桌。

小貼士

1.老湯就是每次滷製肉類時留下的，可以冷凍保存。2.焯至排骨時，冷水入鍋，便於去除腥味。