脆皮燒肉

脆皮燒肉的材料

脆皮燒肉的調料

做脆皮燒肉所需做法

電烤箱

脆皮燒肉的做法步驟

1.五花肉清洗乾淨后冷水入鍋

2.中火煮至7~8成熟（約八分鐘左右）

3.撈出後用冷水冷卻一下，用廚房紙吸干水份，（不趕時間可以慢慢自然風乾，稍微不帶水份就行）用刀叉在肉皮表面插入密集的小孔（必須插滿整塊肉皮表面）

4.用刀劃開肉的一面（我買的肉不是很厚，切得不深，這一步我覺得不太重要）

5.在肉的左右、縫隙及側面均勻塗抹五香粉（除肉皮外），然後在肉的所有部位都均勻塗抹上一層薄鹽

6.將肉放在錫紙上面圍住（只露出肉皮），為了避免肉在烘烤過程中扭曲變形用兩支竹籤插入肉中間，放入冰箱里風乾肉皮（時間隨意1小時以上吧）

7.烤之前提前十多分鐘取出室溫，然後預熱烤箱，用上火烤，中上層230℃（我家烤箱最高溫度）30~40分鐘

8.取出用刮刀颳去肉皮表面焦黑的部位，然後刷上一層薄油，繼續送入烤箱烤10分鐘左右

9.烤好了（如果有焦黑的部位再用刮刀颳去就行，不影響口感）

10.切片食用

11.脆脆的皮

12.我家喜歡蘸點砂糖吃

小貼士

關鍵在於肉皮表面插入密集小孔；時間及溫度根據自家烤箱自行調整。