鮮筍炒脆皮燒肉

    每年春天有春筍上市的時候，我都會買很多吃。很喜歡用鮮筍炒燒肉，我們這裡有一家很有名的燒肉檔，基本上是每個市場只要有這家人開的燒肉檔，別的燒肉檔就會自行消失，不消失也沒辦法，根本就是人都集中到這裡買了。這家的燒肉，肉的味道調得很好，而且皮是脆脆的。

    附近很多酒樓都是從這家人訂的燒肉，酒樓的通常做法就是直接切片沾細砂糖吃的。我用來炒鮮筍，筍嫩嫩的，加上香香的燒肉，簡單起來又好味道。

    鮮筍炒脆皮燒肉

    用料：鮮筍、脆皮燒肉、蒜頭、豆豉、青椒、生抽、白糖

    鮮筍炒脆皮燒肉的做法

    1.鍋熱油爆香蒜蓉、豆豉，倒入鮮筍和青椒翻炒（這裡的鮮筍是已經煮好浸泡過的）；

    2.加入生抽再加入適量水稍煮會；

    3.倒入脆皮烤肉，加入白糖翻炒，燒肉炒熱就關火裝盤。

    鮮筍炒脆皮燒肉的做法小貼士

    由於我這裡用的是脆皮燒肉，所以燒肉最後下，以免煮久了皮不脆。這燒肉本身有鹹味，加了生抽就沒加鹽已經夠味。