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荷塘小炒是廣東省傳統的漢族名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裡的而得名的！其實自己可以調整比如還可以加馬蹄！荷塘小炒的主料：蓮藕(100g)山藥……
荷塘小炒是廣東省傳統的漢族名菜，粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山藥、蓮藕等都是生長在泥土裡的而得名的！其實自己可以調整比如還可以加馬蹄！
荷塘小炒的材料
蓮藕(100g) 山藥(120g) 泡發黑木耳(100g) 胡蘿蔔(40g) 荷蘭豆(50g)荷塘小炒的調料
生粉(少許) 色拉油(適量) 砂糖(半小勺) 蒜瓣(2個) 鹽(少許) 美極鮮味汁(5ml)做荷塘小炒所需做法
炒鍋
荷塘小炒的做法步驟
1.蓮藕去皮切成薄片
2.放人水中浸泡防止變色
3.山藥去皮切成薄片用水沖洗一下黏液
4.黑木耳提前泡發，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋去蒂
5.鍋中加入適量清水先放人黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆焯水后撈出瀝干水分
6.接著藕片放人鍋中焯水
7.最後放人山藥焯水
8.起油鍋爆香蒜末
9.放人黑木耳、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒均勻后加入少許鹽和鮮味汁炒勻
10.我還加了一點砂糖
11.最後淋上濕澱粉勾芡即可
12.成品圖
小貼士
食材、調味料都可以自己喜好調整
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