豆角煎蛋

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

豆角煎蛋的材料

豆角煎蛋的調料

做豆角煎蛋所需做法

平底鍋、炒鍋

豆角煎蛋的做法步驟

1.準備好食材：豆角100g(我買的是短的豆角，大概十來根左右），雞蛋2個，五花肉40g（切丁，用鹽稍微腌制一下），蒜瓣2個

2.燒開300ml左右開水，滴1.2滴油，把洗乾淨去豆角放進開水裡稍燙一下，撈起瀝水（因為不是買有機的，怕豆角有農藥殘留物），瀝干水后，切成0.5cm長度的豆角丁

3.雞蛋打進碗里，放1/4匙鹽，攪拌均勻

4.鍋里確認沒水，放油1匙，然後放蒜粒翻炒幾下，再加入腌過的肉丁，翻炒到肉已經轉色

5.放入豆角翻炒幾下，放鹽1/4和胡椒粉1/6匙，翻炒幾下，把豆角扒到鍋中間，鋪平

6.把蛋液倒進豆角里，小火煎，看到邊上的雞蛋液開始凝結，拿起鍋稍傾斜的轉動鍋，讓中間的蛋液流動出邊沿，放下鍋繼續煎，要注意煎的時候可以用鍋鏟翻一下，確保底下不能焦哦

7.因為我是用小炒鍋煎的，沒有平底鍋那麼容易正片翻轉，所以選擇切開幾片再翻轉，小煎一會，就可以裝碟拉

8.甜甜的豆角加上蛋香，不喜歡吃蔬菜的小朋友應該也會喜歡哦

小貼士

1.氣滯便結者應慎食豇豆。2.腎臟病患者，老年人，蛋白過敏者不宜食用雞蛋。3.不可食用太多，以免脹氣。