喜餅

喜餅的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
花生油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
白糖：富含碳水化合物

喜餅的製作材料

麵粉700g 雞蛋5個 花生油100g 白糖100g 酵母8g 溫水100毫升

喜餅的家常做法

1.材料準備好

2.酵母用100毫升大約30度左右的溫水稀釋

3.在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻

4.將麵粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵

5.將其發酵至兩倍大

6.案板撒少許乾粉，將其反覆揉成光滑的麵糰

7.將麵粉分割成15個面劑，每個80g，將其揉成光滑的小麵糰

8.將其擀成一厘米厚，9厘米直徑的餅

9.溫暖處醒發

10.發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。（個頭不小，所以一定要小火，慢焙）一面金黃后，翻面，將另一面也烙至金黃

11.另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套，慢慢轉動，將側面也煎至金黃色

小貼士

1.個人認為，這個糖的量還可以加點，不是很甜。喜甜的可以直接加上幾十克。
2.麵糰以餃子面軟硬為宜。
3.傳統的不加水份，燈芯絨姐姐這個方子，是為了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。
4.一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。我還見過一種讓明火小的方法，就是在普通爐具上，再加一層小號的那個煮奶的爐架，讓鍋底離火苗更遠些，這樣做的，更好。
5.滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。
6.要是嫌滾邊麻煩，可以省略這步，兩面煎至金黃，熟透即可。
7.可以添加自己喜歡的內餡，做成夾餡的喜餅，也很好吃呢！