芝麻喜餅

芝麻喜餅的功效與作用

芝麻：明目、祛風、補血
豬油：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化
麥芽糖：富含碳水化合物

芝麻喜餅的製作材料

芝麻400g左右,裝飾 高粉（中粉）400g,油皮 豬油150g,油皮 熟麵粉200g,內餡A 碎肥肉250g,內餡A 細砂糖75g,油皮 水180g,油皮 細砂糖200g,內餡A 麥芽糖50g,內餡A 鹽2g,內餡A 奶油80g,內餡A 奶粉150g,內餡A 黑芝麻30g,內餡A 美國杏仁30g（或葡萄乾等）,內餡A 牛奶75g,內餡A 鹹蛋黃8個（不低於3個）,內餡B 冬瓜糖400g,內餡B 椰蓉15g,內餡B

芝麻喜餅的家常做法

1.將所有油皮材料混合揉至麵糰光滑（水不要一次性倒入，慢慢加入，因麵粉的吸水性而定）

2.放入保鮮盒內鬆弛30分鐘以上備用

3.A材料麵粉過篩放鍋中翻炒至熟（兩隻手指搓一下，比較粗，聞著無粉腥味即可）

4.肥肉剁成細泥

5.黑芝麻炒香

6.杏仁切丁

7.麥芽糖與奶油入鍋中隔水溶化備用

8.B材料蛋黃置烤盤上烤至表面乾燥切成丁

9.冬瓜糖切小丁，切好未用時冷藏

10.將A材料混合拌勻

11.加入B材料混合均勻拍成麵糰冷藏后使用

12.鬆弛好的油皮麵糰分成10份（約80g），內餡麵糰分成10份（約145g）

13.把油皮麵糰壓扁擀開包入內餡麵糰收口捏緊，依此法做完其他材料

14.壓扁圓餅，於表面刷水沾上白芝麻，再將另一面同樣拍水沾上白芝麻

15.兩面用牙籤戳些許小洞，置於烤盤上鬆弛10分鐘

16.烤制前可再輕微壓一下餅的表面（可不壓，只是使餅的表面更扁定型更漂亮）

17.預熱烤箱200度上下管30至35分鐘左右