老北京糊塌子

老北京糊塌子的介紹

老北京糊塌子的食材和調料

西葫蘆 一個（中等大小） 雞蛋 2個 麵粉 150可左右 鹽 一小勺 香油 少許 蒜末 2—4瓣 醋 適量

老北京糊塌子的的家常做法，最正宗老北京糊塌子怎麼做好吃

西葫蘆洗凈不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）

放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

倒入麵粉，攪拌均勻后靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。

入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱后倒入麵糊，攤平，小火。

輕輕晃動平底鍋，底面金黃后翻面，待兩面金黃后即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為沾汁兒。

小貼士

1.西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。2.雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。3.醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。4.煎麵糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。