菌湯大全

菌菇是菌類的一種統稱，主要是是指能夠被食用的菌菇，這些菌菇的營養豐富，被人們極為的推崇的時候，而且菌菇湯可以根據自身的愛好選擇不同的菇類搭配，並且其中還可以配合不同的肉類，煮出別具一格的菌湯。

菌湯的做法.雜菇小排湯

食材準備

小排400g、蟹味菇100g、香菇150g、秀珍菇100g、金針菇50g、鹽、姜蒜、枸杞適量

雜菇小排湯的做法

1.將這四種菌菇清洗乾淨處理好備用，小排清洗乾淨之後，晾乾備用。

2.炒鍋加熱后加點玉米油，將小排倒入鍋中，略微的炒一下，將肉香味炒出來就可以了，肉色斷生稍微有點微黃即可。

3.將炒過的小排放入燉鍋中，加水慢燉。

4.燉鍋中加入熱水，小火慢燉，一個半小時就差不多的，記得水要炒過牛排的2/3

5.在水沸騰之後，加入切好的姜蒜，然後放入香菇和秀珍菇，因為香菇的肉比較厚，燉的時間要稍微長一些。

6.金針菇和蟹味菇稍後放進去，金針菇易熟，燉的時間不要太長，最後再放一點枸杞，可以提升菜品的外觀。出鍋的時候先試試口味，根據自身的口味加入調料。

小貼士

1.菌菇類煲湯，肉要先燉之7-8分熟。

2.菌菇本身鮮味十足，不需要任何味精

3.雜菇小排湯老少皆宜，是增強體質、抗癌的良方。

菌湯的做法.白玉菇蛋花湯

食材準備

白玉菇100g、雞蛋2個、香油、鹽、香菜、蔥適量

白玉菇蛋花湯的做法製作步驟

1.將白玉菇去蒂，清洗乾淨，將大的白玉菇撕成小一點。

2.將白玉菇放入鍋中，在放入姜、蔥加水煮開。

3.中火煮十分鐘左右，將處理好的蛋液倒入。

4.煮開之後，最後放入香菜，倒入一點香油即可出鍋了。

小貼士

白玉菇湯煮的時候，不用放油，可以在起鍋的時候，加點香油

菌湯的做法.什菌湯

食材準備

雞翅根8個、香菇、白玉菇、金針菇、雞腿菇、口蘑、蔥白段、生薑片、燉雞料、鹽、雞精、料酒適量

什菌湯製作步驟

1.雞翅根涼水下鍋，倒入適量的料酒，開過後煮一分鐘撈出。

2.在汆燙雞翅根的同時將香菇和口蘑一分為四，其餘的該切小段的切小段，該撕小朵的撕成小朵，同時準備好生薑片、蔥白段、燉雞料包。

3.砂鍋中倒入適量的溫水，將汆好的雞翅根放入，再放入蔥白段、生薑片和燉雞料包，中火煮開後轉小火，燉一個小時左右。

4.加入各種菌類，金針菇因為不同煮的很久，所以這個時候還不用下金針菇，小火燉25分鐘。

5.加入金針菇，繼續小火燉十五分鐘，加入適量鹽、雞精，攪拌均勻即可出鍋了。

小貼士

1.用炒鍋的時候，記得一定是添加溫水，如果添加冷水的話，砂鍋容易炸裂，並且雞肉也容易變硬。

2.什菌湯清淡不膩，味道鮮美，即便不加燉雞料包，也非常好喝。

菌湯的做法.排骨雙菌湯

食材準備

排骨500g、杏鮑菇、蟹味菇、蔥、姜、料酒、花椒、大料適量

排骨雙菌湯製作步驟

1.將排骨清洗乾淨之後，再用水焯一下，在用清水洗乾淨。

2.取高壓鍋，放入水，加入蔥姜花椒和大料，再把處理好的排骨倒入。

3.將處理好的杏鮑菇和蟹味菇也倒入高壓鍋類，加入鹽、料酒。

4.蓋上鍋就開燉，開鍋后20分鐘，就行了。關火，等氣小了把蓋子打開就開吃。

菌菇的做法.排骨粉絲菌菇湯

食材準備

排骨450g、粉絲50g、白蘑菇150g、鹽適量、姜6片、料酒15毫升

排骨粉絲菌菇湯製作步驟

1.將新鮮的排骨清洗乾淨，並且切成塊狀，口蘑洗凈備用，粉絲用溫水泡軟，瀝干備用

2.排骨冷水入鍋，放入3片姜及一勺料酒，小火加熱焯血水。

3.撈出排骨沖洗乾淨，放入砂鍋中，加入熱水，加入生薑片，加入口蘑。

4.大火燒開，轉最小火煲60分鐘左右，再放入粉絲，煮開即可關火，加入適量鹽調味即可。

小貼士

1.粉絲易煮爛，宜最後入鍋，保持口感。

2.如果覺得湯的味道過於單一，可以適當增加胡椒粉等調味。

3.排骨焯水后移入沙鍋時，鍋內應用熱水，以減少營養成分的流失。