佛手瓜

佛手瓜又被叫做隼人瓜、安南瓜、壽瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產與墨西哥、中美洲和洗印度群島，在1915年傳入中國，因其佛手瓜清脆清香，被國人歡迎，在現今佛手瓜的做法是十分多的，並且做法也不盡相同。

佛手瓜的做法.佛手瓜黃豆雞腳湯

佛手瓜黃豆雞腳湯之食材準備

佛手瓜4個、雞爪6個、胡蘿蔔半根、豬大骨頭250g、食鹽、姜、水

佛手瓜黃豆雞腳湯之食材處理

1.雞腳切去指甲，斬成兩半。

2.將雞腳與豬骨一起飛水后沖洗乾淨浮沫。

3.胡蘿蔔削皮后切厚件，黃豆清洗乾淨。

4.生薑刮皮后拍扁，佛手瓜削皮後去核，切大概3-4厘米大小的厚塊。

佛手瓜黃豆雞腳湯之入鍋處理

1.將豬骨、黃豆、姜、雞腳、胡蘿蔔全部放到湯鍋內，加入適量的清水。

2.大火燒開之後，燒10分鐘后，在轉小火煲一個半小時。

3.時間到了之後，倒入佛手瓜。

4.加入佛手瓜后大火煲至水開，轉小火煲30分鐘，關火，放鹽調味即可。

佛手瓜的做法.小炒佛手瓜

小炒佛手瓜之食材準備

佛手瓜1個、胡蘿蔔、豬肉、食鹽、料酒、生抽、香油、澱粉適量

小炒佛手瓜之食材處理

1.將佛手瓜去核，清洗乾淨之後切片備用

2.將胡蘿蔔清洗乾淨之後也切片備用。

3.將瘦肉清洗乾淨之後，切成小片后加入鹽、澱粉和料酒伴勻腌制15分鐘。

小炒佛手瓜之入鍋處理

1.將炒鍋加熱，倒入適量的植物油，下佛手瓜片和胡蘿蔔片。

2.佛手瓜片和胡蘿蔔片下入之後，等半分鐘之後加入肉片繼續翻炒。

3.放點生抽、放鹽調味，勾薄芡，點上香油就就可以出鍋了。

小貼士

1.炒菜時熱鍋冷有，這樣沒有致癌物質會發，並且因為鍋的溫度高，所以炒出來的菜還是很好吃的。

2.炒菜時放點生抽可以使得菜跟家的入味，更加鮮美。

佛手瓜的做法.蝦皮炒佛手瓜

蝦皮炒佛手瓜之食材準備

佛手瓜2個、蝦皮、食鹽、色拉油、蒜泥適量

蝦皮炒佛手瓜之食材處理

1.用清水將蝦皮清洗乾淨備用

2.佛手瓜去核清洗乾淨之後，切絲備用。

蝦皮炒佛手瓜之入鍋處理

1.將炒鍋加熱，倒入適量的植物油。

2.將蒜蓉倒入爆香。

3.將蝦皮倒入翻炒。

4.炒出香味之後，放入佛手瓜絲繼續炒。

5.等到佛手瓜絲熟得差不多的時候，放入適量鹽翻炒幾下即可出鍋。

佛手瓜的做法.涼拌佛手瓜

涼拌佛手瓜之食材準備

佛手瓜1個、胡蘿蔔1根、金針菇1把、食鹽、醋、白糖、生抽、香油、芥末油適量

涼拌佛手瓜之食材處理

1.將佛手瓜去核清洗乾淨，切成絲備用。

2.將胡蘿蔔清洗乾淨之後，也切成絲。

3.金針菇切去根部，稍稍分開清洗乾淨。

涼拌佛手瓜之入鍋處理

1.將清水倒入鍋中，將水燒開之後，加入金針菇汆燙30-50秒.

2.將撈出后的金針菇在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝干水分，晾涼備用。

3.鍋內水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒。

4.將佛手瓜絲撈出后在冷水中侵泡一會，瀝干水分，良良備用。

5.鍋內倒入少許的有，將胡蘿蔔絲倒入裡面煸炒到熟，盛出晾涼。

6.將所有的食材都放在一個容器裡面，加入適量的鹽、糖、生抽、醋、芝麻油、滴入一到3滴的芥末油拌勻即可。

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