斑蘭蛋糕

斑蘭蛋糕

斑蘭蛋糕是馬來西亞的特產，不少人吃過以後便念念不忘，每次去馬來西亞總

要在機場買上十個八個回家送親戚朋友。那種香香甜甜，軟綿綿的質感的確讓人一

試上癮，但一年也去不了幾次馬來西亞，忽然蛋糕癮發作怎麼辦呢？哈哈！那當然

是自己做了，這個蛋糕的方子不容易找啊，斑蘭葉就更難找了，所以這次我用的是

斑蘭葉香油，味道不會差很多啦，一樣很好吃的哦！

材料

雞蛋 四顆

砂糖 64g

低筋麵粉 80g

泡打粉 一茶匙

椰漿 80毫升

斑蘭香油 一茶匙

橄欖油/食用油 兩湯匙半

將四隻雞蛋的蛋白和蛋黃分別放入無油無水的打蛋盤裡。

在蛋黃的盤子里加入16g砂糖，攪勻。

加入椰漿和斑蘭香油，攪勻。

分三次篩入低筋麵粉和泡打粉。

攪拌至無粉粒。

加入橄欖油/食用油，攪勻。

用電動打蛋器將蛋白打至粗泡。

分三次加入剩下的48g的砂糖。

打至蛋白起直勾，紋路不會消失。

分三次將已打發的蛋白加入蛋黃漿里，用切拌法/上下攪拌法將蛋白和蛋黃漿融合。

模具底部抹油。

漿蛋糕漿倒入模具，放入已預熱170度的烤爐烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘。

@斑蘭蛋糕