斑蘭輕乳酪蛋糕

斑蘭輕乳酪蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

斑蘭輕乳酪蛋糕的製作材料

奶油乳酪125g 牛奶50g 黃油30g 蛋黃3個 低粉15g 澱粉10g 蛋白3個 細砂糖40g

斑蘭輕乳酪蛋糕的家常做法

1.奶油乳酪隔熱水打順滑，無顆粒。

2.加入融化的黃油和蛋黃打順滑。

3.加入牛奶攪拌均勻。

4.篩入低粉和澱粉攪拌均勻，無顆粒。

5.用電動打蛋器將蛋白打至粗大發泡，再分三次加入細砂糖打至濕性發泡。

6.取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

7.再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。

8.將翻拌均勻的乳酪糊分出一半，滴入3滴斑蘭汁。

9.用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。

10.將原味蛋糕糊和斑蘭味蛋糕糊，依次分層倒入模具內。

11.用力將模具震兩下，震出大氣泡；活底的模具用錫紙包住底部，或用小托盤托住底部。

12.水浴法蒸烤，烤箱中下層，大托盤加入冷水230度烤10分鐘，150度再烤30分鐘，最後加冷水150度繼續烤20分鐘，共計60分鐘。

小貼士

這次在輕乳酪蛋糕里還加了幾滴斑蘭香精，成品蛋糕里多了幾分肌理效果和斑蘭葉獨特的香氣。斑蘭香精，是由馬來西亞特產的斑蘭葉子提煉而成的。在烘烤的蛋糕里加上幾滴，會給蛋糕增色不少。