腌蘿蔔

蘿蔔的營養價值很豐富，具有多種採用和藥用價值，蘿蔔的做法也有很多種，腌蘿蔔就是其中一道比較地道爽口的小菜，腌蘿蔔的做法很簡單，腌制時間和選料卻是很講究的哦。

腌蘿蔔的做法

食材準備

白蘿蔔、白糖、辣椒絲、老抽、生抽、醋、鹽。

方法步驟

1.將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，切成片。

2.放在一個乾淨的容器里，加入鹽用手抓勻腌制1個小時。

3.1個銷售後，將蘿蔔滲出的水倒掉，加入三勺白糖，攪拌均勻，撒上少許辣椒絲。

4.加入5勺生抽，1勺老抽，3勺左右的醋，攪拌均勻。

5.這樣腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，這樣味道就更均勻了。

小貼士

1.用鹽腌制蘿蔔的目的是為了將蘿蔔裡面的水腌制出來，這樣就可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但一定要攪拌均勻。

2.在腌制的兩天里可以翻動幾次，這樣蘿蔔入味會更均勻。

3.口味比較清淡，不喜歡吃辣的人，可以不放辣椒絲。

腌蘿蔔的做法介紹

食材準備

白蘿蔔500g，青蘋果100g，辣椒粉10g，大蒜瓣30g，米粉20g，味精2g，生薑20g，白糖30g，白醋25g。

方法步驟

1.蘿蔔清洗乾淨后切成滾刀塊，加入鹽，腌制3-4小時。

2.把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出，大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉，青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。

3.將蘋果蓉、生薑蓉、蒜蓉混合備用。

4.在米粉中放入適量的清水攪成米漿放在火上熬制，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。

5.辣椒粉放入后充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。

6.辣椒粉晾涼后倒入混合好的蒜蓉、生薑蓉和蘋果蓉拌勻。

7.把腌制好的蘿蔔攥干水份，放入辣椒糊，裡面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。

8.拌好的白蘿蔔上蒙上保鮮膜，腌制1天即可。

貼心小竅門

1.腌蘿蔔時可適當多放些鹽，腌透后攥干蘿蔔的水份，然後再拌入其它調料。

2.辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠后趁熱倒入燙熟即可，其它調料一定要等辣椒糊晾涼后再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個人的喜好來添加，喜吃辣可多放些辣椒面。

3.這就是具有韓式風味的腌蘿蔔，色澤紅潤美觀、蒜香果香濃郁、咸鮮酸甜微辣、爽脆味美可口。

腌蘿蔔最簡單的做法

食材準備

青蘿蔔1000g、植物油、鹽、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽適量。

方法步驟

1.蘿蔔削去根須，洗凈，切成5厘米長、1厘米見方的條，晾曬至八成干，曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝干水分。

2.在腌制好的蘿蔔中，加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽蓋上保鮮膜腌2天。

3.兩天後，鍋中燒熱，放入清油，等清油燒熱后潑在在芝麻辣椒面上，拌在腌了兩天的蘿蔔條上。

4.將蘿蔔條攪拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，這樣的腌蘿蔔既可以作為開胃小菜還可以當作零食吃。

小貼士

1.蘿蔔條一定的晾乾，去掉水分，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取

2.辣椒可以根據自己的口味添加。