爆炒牛肉絲

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。彩椒則富含胡蘿蔔素、VC等等，加之彩椒味道偏甜，不辣，搭配牛肉，無論營養還是味道都很不錯。我今天沒有買到綠色的甜椒，就只能用一個泡椒代替了，這種青椒也是不辣的。這個搭配使得這個菜更加爽口，

原料

牛肉 250g，青紅椒 2個，洋蔥 適量，蒜 適量，姜 10g，老抽 5g，油 適量，鹽 2g。

爆炒牛肉絲的家常做法，爆炒牛肉絲怎麼做好吃

1.備好原材料，牛肉切絲，加入黃酒、老抽、和澱粉，抓拌均勻，最後再加一點油抓拌均勻，這樣炒的時候不扒鍋。腌制10分鐘。

2.青紅椒切片。鍋中放油炒香洋蔥和姜蒜末，倒入腌制好的牛肉，翻炒至變色后加黃酒和老抽提色去腥。繼續翻炒大約1分鐘，肉就熟了，此時不可過熟，否則出鍋會偏老。要稍微欠一定火候。

3.倒入彩椒，加入鹽翻炒均勻即關火。此時牛肉剛剛好，口感會很嫩。

小貼士

炒牛肉千萬不要以為一定要炒很熟太軟爛，火候要剛剛好才會嫩。炒過火了反倒老。