筍尖

不得不說，我真的是愛死了筍尖那香香脆脆，清脆爽口的味道了，涼拌起來的筍尖就是這樣直接佔據著你的心，讓你久久無法忘懷，始終不能忘記，這就是它最獨特的魅力。不但涼拌好吃，搭配上其他的食材，炒出來的筍尖的美味也是讓人無法拒絕的。

青椒筍尖炒培根的做法

青椒筍尖炒培根

食材準備

青椒、筍尖、培根、油、鹽、生抽、雞精。

方法步驟

1.將青椒切開，去蒂去籽，清洗乾淨，切成小塊備用。

2.將筍尖洗凈，切成小塊備用。

3.將培根放在案板上切開，鍋里倒油燒熱，放入培根翻炒。

4.然後，倒入切好的筍尖、青椒翻炒均勻，直到青椒斷生。

5.接著倒入適量的生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋即可。

豆豉炒筍尖的做法

豆豉炒筍尖

食材準備

筍尖、五花肉、蔥姜、干辣椒、老乾媽豆豉、鹽。

方法步驟

1.將五花肉洗凈，切成丁；將蔥姜洗凈，切成末；將干辣椒切成段；將筍尖洗凈，從中剖成兩瓣備用。

2.將筍尖放進開水裡，焯燙一分鐘，撈出，放入涼水裡浸泡。

3.熱鍋，放入五花肉煸炒出油。

4.接著放入蔥生薑末，爆香，再加入干辣椒一起翻炒。

5.然後放入筍尖，翻炒兩分鐘。

6.最後放入老乾媽豆豉和適量的鹽，均勻翻炒即可。

小貼士

1.筍尖在開水裡焯燙一下，可以去掉其中的草酸。

2.建議用五花肉做底油，這樣炒出來的素菜會更香，更有口感。

山野筍尖的做法

山野筍尖

食材準備

筍尖、香油、辣椒油、紅尖椒、姜、蒜、鹽、雞精。

方法步驟

1.將筍尖放在清水裡，淘洗乾淨。

2.將紅尖椒洗凈，切成絲；將生薑洗凈，切成末；將蒜洗凈，切成蒜末。

3.炒鍋里倒入水燒開，放入少許鹽，先把尖椒放入，焯水。

4.然後再把筍尖放入焯燙直到斷生，撈出，擠出筍尖中的水分，放涼備用。

5.將紅椒絲穿入 筍尖內，根部要斜切整齊后裝盤。

6.最後調碗汁，將蔥生薑末、適量的鹽、雞精、辣椒油、香油等放入碗里，攪拌均勻，用小勺舀在筍尖上即可。

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