車前草的食用方法

車前草又名車輪菜，廣西人叫豬肚菜，全身都是寶，在山路的兩側，都可以找的到。具有清熱利尿，祛痰止咳的功效，《本草綱目》中早有記載，久服輕身耐老。其食用方法也比較簡單。

枸杞大棗車前草湯

材料準備

車前草200g，棗(干)30g，枸杞子20g，姜，水。

做法

1.將車前草200g、姜1塊、大棗30g、枸杞20g這些材料洗乾淨，姜切成塊。

2.上鍋倒水，水大約1500ml，放入車前草和姜塊，上火熬煮，大火煮到沸騰，加入大棗，大火再次煮滾。

3.轉文火，繼續煮20分鐘，最後加入枸杞煮10分鐘左右即可出鍋。

車前草炒肉片

材料準備

豬瘦肉100g，泡發黑木耳50g，車前草50g，油，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，澱粉，紅椒。

做法

1.將車前草嫩葉洗凈，紅椒洗凈切絲，泡好的木洗凈切好，蔥姜蒜切成末，瘦肉切片，用生抽、澱粉，料酒抓勻，腌制20分鐘以上。

2.鍋內倒入油，待油熱後下肉片，炒至顏色變白即可加入蔥姜蒜末炒香，再倒入木耳紅椒炒一分鐘加入車前草炒軟加入食鹽即可出鍋

車前草涼茶

材料準備

材料車前草300g。輔料：片糖，清水。

做法

1.車前草去根且摘去壞的葉子清洗乾淨，新鮮的車前草也可以晒乾了再用。

2.鍋中放入適量清水，煮開，倒入清洗乾淨的車前草，鍋蓋蓋上，大火煮30分鐘加入適量片糖繼續煮制，片糖的用量不宜太多，有一點甜味即可。

3.糖融化即可熄火，煮好後放稍涼飲用，也可以放冰箱冷凍。

車前草拌鴨腸

材料準備

材料車前草200g，鴨腸200g，枸杞10g。輔料：麻油，鹽，食用鹼，白糖，雞精，醋。

做法

1.將車前草洗凈去梗，留嫩葉，鴨腸用鹽抓揉均勻才可洗凈，還要加鹼和清水拌勻，腌1-2小時後用清水反覆漂洗，以便去鹼味，蒜切蓉備用。

2.鍋內倒水，燒開後車前草燙至斷生后撈起過涼水。

3.水再次燒開後下鴨腸燙煮2-3分鐘，鴨腸燙的時間不宜過長，燙好起鍋放入涼水中冷卻，口感更爽脆，涼后瀝干水分。

4.將車前草、白糖、鹽、醋、雞精、鴨腸、枸杞、香油、蒜蓉攪拌均勻即可。

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