青蒜

青蒜跟許多菜搭配味道都很好，青蒜的清香味很增加食慾，並且炒青蒜很入味，就一碗大米飯吃起來很爽口。青蒜既有蔬菜的清香，碧綠的葉子養眼又很提味兒，具有很好的烹飪的特色。

青蒜炒年糕

材料準備

材料年糕200g，豬瘦肉100g。大蒜葉150g。輔料：蚝油，鹽，香菇，胡椒粉，生抽，料酒，辣椒粉，麻油。

製作步驟

1.將豬瘦肉洗凈后切絲，香菇去蒂后斜刀切片，大蒜葉洗凈后斜刀切段。

2.將肉絲放入碗中，加少許鹽和淋入適量生抽、料酒，撒少許胡椒粉后抓拌均勻，腌制2分鐘左右。

3.鍋入倒入適量清水，水快開時倒入年糕，年糕燙軟后撈出。

4.鍋中倒入適量食用油，油熱後下肉絲，翻炒至變色後放入香菇，繼續翻炒，炒至香味溢出時，下大蒜梗，翻炒均勻后倒入年糕繼續翻炒。

5.加入大蒜葉，調入入辣椒粉，生抽，翻炒至上色后倒入適量蚝油和麻油，炒熟后即可裝盤享用。

熏干炒青蒜

材料準備

材料青蒜400g，熏干150g。輔料：玉米油，鹽，生抽，生薑絲，豬肉，味精。

製作步驟

1.熏干切絲，青蒜切段，姜切絲，豬肉切片備用。

2.起鍋熱油，加入生薑絲爆香，加入豬肉煸炒至變色，加入熏乾絲翻炒均勻，加入青蒜段繼續翻炒。

3.調入適量鹽、生抽、味精，翻炒均均勻即可出鍋，青蒜很容易變色，所以一定要快炒。

青蒜炒臘肉

材料準備

材料臘肉300g，青蒜2棵。調料食鹽1/4茶匙，味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉，植物油。

製作步驟

1.臘肉煮至半熟，大約需要20到30分鐘，晾涼后切成薄片，青蒜苗切切滾刀段。

2.鍋里放入少許植物油，油熱後放入蒜片和生薑粉爆炒至香味飄出。

3.轉為小火，倒入臘肉片，炒至肉片出油，呈透明狀後放入青蒜苗桿，調入適量精鹽，由於臘肉有鹽，不放也可以。

4.快速翻炒至青蒜斷生，放入青蒜苗葉部分快炒，葉軟后調入一點味精，翻炒均勻后即可起鍋。

青蒜茄條

材料準備

材料茄子(紫皮，長)2根，青蒜3根。輔料：豬肉餡。調料色拉油，食鹽，蔥，姜，生抽，蚝油1湯勺，白糖1茶勺，芝麻油。

製作步驟

1.青蒜去根去皮洗凈后切成斜段，蔥姜切末，茄子洗凈后切成食指寬的條裝入碗中加少許鹽腌制一下，擠出水份。

2.熱鍋加入適量油，放入茄子煎熟后盛出，鍋留適量油爆香蔥生薑末，加下肉末炒出香味。

3.加入生抽、白糖、蚝油翻炒均勻，放入青蒜段翻炒，下茄條和鹽繼續翻炒，均快要炒熟時，滴幾滴麻油后盛出。

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