迷迭香鹽烤三文魚頭

兩個人的迷迭香鹽烤三文魚頭

這個魚頭烤出來，魚皮微微有的脆，裡面香糯彈牙，檸檬酸，迷迭香，混合魚油的濃候厚，混合粒粒的海鹽能帶來一絲絲的甘甜。一人一半，吃的好開心。

我現在聖彼得堡，這裡的三文魚相對便宜，魚頭更是白菜價，今天這麼大一個，一斤多一點點，還不到10塊錢。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴獃和預防視力減退的功效。這些營養物質在魚頭中的含量更高哦。

再??錄婦淙?撓悖?蠹業撓∠籩腥?撓闥坪醭隕?淖詈茫?墒親罱?戳瞬湯較壬?囊黃?惱攏??媸塹竊諳愀垡賈芸?92號，蔡瀾專欄「一樂也」上。三文? ~~蔡??。大家不妨看看，我覺得也很有道理。 他的觀點是三文魚最好不要生吃。

說回魚頭，三文魚頭腥氣不重，問題是比較油，吃多了會膩，而且最好趁熱吃。這就是為什麼我的標題寫作「兩個人的」，一切兩半，配點色拉，葡萄酒，很有小情調的一頓飯。色拉最好是五彩繽紛的，我今天做了橄欖油花菜木耳胡蘿蔔，來個苦菊聖女果也不錯，油醋一拌就好，別用沙拉醬。關於酒，我不懂。照片里的就是裝裝樣子，我們不喝酒。

食材：魚頭，迷迭香，檸檬，海鹽，紅酒，鉗子。

鉗子有啥用？魚鰓比較硬，而且有刺，用鉗子拔很輕鬆。

魚頭看似很硬，但質地是很硬的角質，豎著放，能比較容易的切開。

裡面看著有血，絲絲條條的地方用剪子全剪掉。

洗乾淨，控干水。

檸檬擠出汁，倒點紅酒或者白葡萄酒，裡外全部抹勻。

撒上迷迭香，海鹽，肉多的地方多撒點，腌一會。鹽不要抹。上面點狀的鹽粒才是地道燒烤范兒。腌的時候時候一定要裡面朝上，這樣才好入味。

預熱后的烤箱，中層，200度烤15分鐘基本就能吃了，我喜歡焦一點的，用頂火又烤了5分鐘上色。 上面的芝麻是前幾天我烤燒餅剩下的O(∩_∩)O哈哈~ 也許能加點香味

上菜嘍。