雪裡蕻

雪裡蕻屬於芥菜的變種，又叫雪裡翁、辣菜等，它的營養價值非常的高，包括了蛋白質、抗壞血酸、碳水化合物、維生素、核黃素等，有著健脾溫胃、清熱解毒、減肥、抗癌等功效，還能有效的治療牙齦腫痛、咳嗽等病狀。雪裡蕻的烹飪方法也是多種多樣的，今天就教大家怎麼做出好吃的雪裡蕻。

肉末雪裡蕻

食材準備

雪裡蕻、豬肉餡、姜、蒜、干辣椒、植物油、醬油、蚝油、雞蛋清、食鹽。

方法步驟

1.起清水鍋，燒開后加入1小勺食鹽，隨後放入洗凈的雪裡蕻，灼至莖葉變軟后撈出。

2.雪裡蕻過涼水冷卻后擠干水分切碎，姜和蒜切末，干辣椒切小段，肉餡里加入鹽、雞蛋清、醬油、耗油拌勻。

3.起炒鍋燒肉后，放入雪裡蕻炒至水分揮發后盛出備用。

4.熱鍋注入食用油，燒熱後放入生薑末、蒜末、干辣椒炒香。

5.放入拌好的肉餡炒至變色，再將雪裡蕻倒入，翻炒均勻，即可出鍋。

雪裡蕻醬毛豆

食材準備

腌制的雪裡蕻、毛豆、蔥、蒜、干辣椒、黃酒、芝麻油、白糖、老抽。

方法步驟

1.將腌制的雪裡蕻用清水清洗乾淨，瀝干水分備用。

2.炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙乾水分，盛出備用。

3.所有食材清洗乾淨，瀝干水分，干紅椒切小圈；蔥、蒜切末。

4.內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒；2分鐘后，將干紅椒及蒜末倒入煸香。

5.片刻后，加入處理后的雪裡蕻，加入少許紹酒、調入海天草菇老抽、白砂糖，翻炒均勻。

6.加入少許清水燜一會至醬汁稠濃，起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可食用。

雪裡蕻燉凍豆腐

食材準備

雪裡蕻、豬肉、凍豆腐、油、蔥、生抽、醬油、干辣椒、炒菜香。

方法步驟

1.雪裡蕻多用清水清洗幾次，瀝干水分，切段備用。

2.所有食材清洗乾淨，豬肉切片；蔥斜切；凍豆腐解凍。

3.熱鍋注入食用油，溫度至6層，加入炒菜香，倒入肉片炒至變色。

4.放干辣椒、醬油、生抽、蔥，煸香片刻；倒入雪裡蕻，翻炒均勻。

5.加入沒過雪裡蕻的清水，放入凍豆腐；大火燒開，轉中火燉15-20分即可。

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