毛蟹

毛蟹有一個非常霸氣的中文學名，叫做中華絨螯蟹，都說九雌十雄，這要不了多久又要到吃美味的螃蟹的時節了。毛蟹的做法和其他蟹一樣，一般也都是清蒸，爆炒之類的，想想也不難，需要注意的是現在污染較為嚴重，要洗凈，煮熟殺菌。

毛蟹的做法年糕毛蟹

這年糕有著年年高的寓意，不過畢竟是糯米製作，吃多了不易消化，一定要適量。

食材準備

毛蟹3隻，年糕適量，蔥姜適量，醬油，老抽，砂糖，白鬍椒，香醋，生粉。

方法步驟

1.將毛蟹洗凈后切成兩半待用；

2.炒鍋中放入少許油，下入生粉煎一下，然後盛出待用；

3.鍋留底油，放入生薑末煸炒，然後下入毛蟹，烹入料酒，醬油，老抽，加入白糖，水和醋；

4.蓋鍋中火燒5分鐘，然後放入年糕小火燒8分鐘，收汁即可出鍋。

毛蟹的做法蔥姜炒蟹

蔥姜爆炒，已經有很多種食材都是用的這種方法製作，毛蟹當然也可以。

食材準備

毛蟹，生薑片，蔥蒜，料酒，澱粉，鹽，辣椒適量。

方法步驟

1.將螃蟹用刷子刷洗乾淨，然後去掉腮，斬成塊；

2.蟹沾上澱粉，然後入油鍋炸定型，撈出瀝油待用；

3.炒鍋余油，放入姜蒜和蔥白，辣椒爆香，然後下入螃蟹翻炒；

4.接著放入適量的鹽和料酒炒勻，加入少量的水和蔥段收汁，撒上蔥花即可。

小貼士

螃蟹炸的時候過一下就即可，不能炸太久。

毛蟹的做法香辣蟹

香辣味是一種永不過時的味道，辣味將香味點燃，四射開來，擋都擋不住。

食材準備

河蟹4隻，干辣椒適量，蔥姜蒜適量，花椒，辣醬，海鮮醬，黃酒，雞精，醬油，白酒。

方法步驟

1.將河蟹放入容器中，倒入100ml白酒，蓋蓋燜半小時左右；

2.將蟹取出刷洗乾淨，然後斬成兩半，蟹封口處塗上澱粉，放入油鍋中小火炸定型；

3.炒鍋放油，放入花椒炒香，然後倒入蔥姜蒜和干紅椒炒香；

4.接著放入蒜蓉和辣醬，加海鮮醬，黃酒，雞精，醬油炒勻；

5.然後倒入螃蟹，炒勻，使之裹上湯汁，即可出鍋。

小貼士

用白酒燜醉蟹，不僅清洗時不夾手，還有濃香的酒味在裡面。

毛蟹的做法清蒸毛蟹

又到了清淡口味的時間，清蒸的口味淡雅，保留了蟹原本的味道，適合追求食物本味的朋友。

食材準備

螃蟹1000g，料酒適量，姜適量。

方法步驟

1.將螃蟹用刷子清洗乾淨，將蟹綁好；

2.鍋中加入清水，加入料酒，螃蟹放入蒸籠上，撒上生薑絲；

3.隔水蒸大火5分鐘，小火10分鐘；

4.出鍋后，用姜做蘸碟即可。

小貼士

蟹性寒，搭配姜一起吃能夠緩解，另外胃寒的朋友要少吃。