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一到春節魚蝦總是餐桌上總是少不了的,對蝦在生活中比較常見的蝦類,隨著時間的推移,大對蝦的做法大全中有了不少新穎和好吃的做法,做出成品鮮嫩爽口,適合各種口味。大對蝦的做法大全:油燜大對蝦需要的食材對蝦500克,油100毫升,蔥段60克,黃酒……
一到春節魚蝦總是餐桌上總是少不了的,對蝦在生活中比較常見的蝦類,隨著時間的推移,大對蝦的做法大全中有了不少新穎和好吃的做法,做出成品鮮嫩爽口,適合各種口味。
大對蝦的做法大全:油燜大對蝦
需要的食材
對蝦500g,油100毫升,蔥段60g,黃酒25毫升,生薑片15g,鹽4g,白糖30g,香油15毫升,水40毫升。
步驟做法
1.將蝦剪去蝦須和蝦槍,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,在蝦背部從頭的後面向蝦尾部剪開,將蝦線挑出,再將蝦清洗乾淨控干水份。
2.在炒鍋中放入油燒熱后,加入蔥段和生薑片,煸炒出變色后爆香。
3.放入大蝦煸炒,用鏟子將蝦肉將油擠壓出來,一次放入料酒、鹽、白糖和水,燒開后蓋上蓋子。
4.小火燜10分鐘左右,用大火收汁,湯汁收濃后淋上香油即可關火。
小貼士
1.在這道大對蝦的做法大全中的油燜大對蝦的做法中,既然是油燜大蝦,所以油要多放一點。
2.燜的時間要控制好,蝦一定要燜透才能入味,如果蝦比較小可以適當減少燜制的時間。
大對蝦的做法大全:干燒大對蝦
需要的食材
大對蝦2個,小蔥3根,蔥6瓣,姜半塊、料酒、雞精、豆豉醬、糖、水澱粉各適量。
步驟做法
1.大對蝦去掉蝦芒、蝦腳,用剪刀將背部全剪開,去掉蝦線,再用小刀將蝦肉一剖為二,深及蝦腹部,但不要將蝦腹部剖開。用廚房用紙將蝦上的水吸干備用。
2.蔥白與蔥綠分開,蔥白剁碎與同樣剁碎的姜與蒜混合到一起,蔥綠切粒備用。
3.在鍋內放入油,四成熱時,放入隨下,中火將蝦的涼麵煸干。
4.將蝦撈出備用,並倒出一部分油。
5.在鍋中放入少量的油,放入蔥姜蒜末用中火煸出香味。
6.加入豆豉醬,煸香,加入少量的水,燒開后,放入糖和雞精調味,放入蝦,再烹入料酒,保持中火,然後一邊燒一邊用大勺子將鍋底的調料往蝦身上燒。
7.約10分鐘待汁收稠后,改小火,沿鍋邊倒入適量的水澱粉,不停晃動鍋使料汁完全吸附在蝦身上,起鍋前淋入少許剛剛倒出來的熟油撒上蔥綠即可。
注意事項
吃海蝦后,1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品。
家常大對蝦怎麼做
需要的食材
對蝦500g,料酒、鹽、白糖、干辣椒、生薑片、醋、蔥花。
步驟做法
1.將蝦清洗乾淨,在鍋中油燒至六成熱時,用生薑片、干辣椒爆鍋,放入對蝦。
2.放入料酒、米醋、白糖、蔥花炒香。
3.煸炒片刻盛盤即可。
小貼士
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃,至少應間隔2小時。
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