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清炒鱔絲

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清炒鱔絲介紹

清炒鱔絲的食材和調料：鱔絲300克蒜瓣2個香蔥2根生薑1小塊生抽1.5茶匙老抽1/2茶匙高湯1/2湯匙料酒1/2湯匙精鹽1/2茶匙白砂糖1茶匙雞精1/2茶匙澱粉適量清炒鱔絲的的家常做法，清炒鱔絲怎麼做好吃……

清炒鱔絲詳細內容

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清炒鱔絲

清炒鱔絲的食材和調料

鱔絲300g 蒜瓣2個 香蔥2根 生薑1小塊 生抽1.5茶匙 老抽1/2茶匙 高湯1/2湯匙 料酒1/2湯匙 精鹽1/2茶匙 白砂糖1茶匙 雞精1/2茶匙 澱粉適量

清炒鱔絲的的家常做法，清炒鱔絲怎麼做好吃

1.鱔絲300g去腸血洗凈瀝干水份，改刀成寸段；

2.生薑一半切片一半切細絲；蒜瓣一半拍碎一半切成末；將生抽1.5茶匙、老抽1/2茶匙、高湯1/2湯匙、料酒1/2湯匙、精鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、雞精1/2茶匙、澱粉適量調成芡汁待用；

3.炒鍋燒熱倒入2湯匙食用油，4成左右熱放入生薑片和蒜瓣煸香后撈出不要；倒入鱔絲煸炒，調入碗汁翻炒均勻，起鍋前淋上1/2茶匙香醋；裝盤后擺上生薑絲、蒜末，灑上蔥花，燒熱香油潑上，在滋滋聲中撒上胡椒粉即可。

小貼士

此方子中的茶匙約5ml，湯匙約15ml，供參考。現在的老抽顏色過深，建議與生抽混合使用，以免色澤過重。

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