紅燒鯿魚

紅燒鯿魚的介紹

一道灰常家常菜，以鯿魚為製作主料,用最簡單的幾樣調料，製作出來味道鮮美，肉質細嫩的美味魚。它製作起來難度不大，相對於清蒸來說，紅燒的法子更簡單。

紅燒鯿魚的食材和調料

鯿魚 姜 小蔥 醬油 料酒 醋 鹽 油

紅燒鯿魚的的家常做法，紅燒鯿魚怎麼做好吃

1.將魚洗凈後去除魚中黑色內膜，用刀在魚背劃上幾刀

2.用廚房紙巾將魚身上的水吸干

3.在魚表面上撒些鹽

4.將鍋燒熱，放入適量的油，加入生薑絲煎一下

5.將魚放入鍋中煎至金黃

6.再翻面將另一面煎至金黃

7.加入適量的料酒，醬油和少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉為小火，煮上一刻鐘

8.加入鹽等調味料，翻面再煮上五分鐘，再大火收汁

9.汁收到適量后，層入盤中，上面撒些小蔥

小貼士

1.清洗魚時一定要將魚的黑色內膜去掉，再在魚背上划幾刀，方便入味；

2.將魚表面的水吸干，表面撒些鹽入味，這樣煎魚時不會濺油；

3.將鍋燒熱，加入適量的油，再加入生薑絲，將鯿魚放入鍋中煎；

4.不要急忙翻動魚，一定要魚定型后再翻面，將魚兩面煎至金黃；

5.加入適量的醬油，料酒和少量的醋，再加入適量的水，大火燒開後轉為小火煮熟魚；

6.再加入適量的鹽和胡椒等調味料，大火收汁，層入盤中，表面撒些小蔥末。