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啤酒魚主料鯿魚1條輔料……
啤酒魚
主料
鯿魚1條
輔料
生薑1塊 香蔥2根 食鹽2茶匙 白糖6茶匙 啤酒330毫升 老抽1勺 玉米油1勺
啤酒紅燒鯿魚的做法
1.鯿魚刮鱗、去內臟，清洗乾淨，兩面背部划刀口
2.生薑切片，香蔥切小段
3.熱鍋倒油，燒至5成熱，抓住魚尾，將魚兩面分別過油
4.倒入1罐啤酒
5.鋪上生薑片，不要加鍋蓋，大火燒開約1分鐘
6.倒入醬油調色，加鹽、白糖調味，再加300ML清水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中小火燒20分鐘
7.最後轉大火，收湯汁，期間不斷的舀湯汁澆淋在魚身上
8.準備魚盤，盛出，撒蔥花即可
烹飪技巧
1.魚要不腥，一定要將魚鱗刮乾淨，內臟去乾淨，清水沖洗至沒有血水為止； 2.燒魚期間要不斷的看一下有沒有粘鍋； 3.沒有啤酒選用普通料酒也可以，只是味道略差一點點 4.紅燒菜糖不能少；
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