茶樹菇炒肉

前段時間，我中午到那邊吃飯的時候，看見一個尖椒和一種菇炒肉，吃了感覺還不錯的，回來搜索那是什麼菇，什麼杏鮑菇，雞腿菇看了都不像，最後看著像是茶樹菇，正好以前家裡有燉湯剩餘的干茶樹菇，就泡發了做了個茶樹菇炒肉，味道還不錯。

茶樹菇炒肉的做法一

食材準備

茶樹菇500g，肉絲100g，鹽2g，生抽3ml，糖2g，澱粉3g，油適量。

方法步驟

1.茶樹菇切去老根后充分洗凈備用；

2.豬肉洗凈后切成薄片備用，將切好的豬肉用少許澱粉，鹽，糖抓勻后腌制20分鐘；

3.鍋內熱油下入腌好的肉片大火翻炒至斷生盛出；

4.放入茶樹菇保持大火翻炒至略軟；

5.放入炒好的肉絲，加入鹽、糖，生抽等調好味道出鍋即可。

茶樹菇炒肉的做法二

食材準備

新鮮茶樹菇300g，五花肉50g，干辣椒絲6g，花椒20粒，姜5g，蒜2瓣，黑熟芝麻適量，香辣醬15g，鹽3g，老抽3ml，糖3g，香油3ml。

方法步驟

1.茶樹菇洗凈去掉老根部，放入淡鹽水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片；

2.浸泡后的茶樹菇，用清水沖洗后瀝干，用手掰成寸段；

3.炒鍋中倒入清水燒開，放入茶樹菇，待水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分；

4.熱鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒絲炒出香味；

5.放入五花肉片，中大火煸炒至肉色變白，然後放入茶樹菇炒至斷生，放鹽、糖炒入味，倒老抽上色；

6.最後淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盤即可。

小貼士

新鮮茶樹菇下鍋前，最好在清水沖淋后再用淡鹽水浸泡下，以去除新鮮茶樹菇的一些氣味和臟物，並增強茶樹菇的韌性。

茶樹菇炒肉的做法三

食材準備

干茶樹菇適量，豬肉，尖椒，小米辣，豆瓣醬，鹽，味精，油。

方法步驟

1.茶樹菇充分泡發，洗凈切段待用；

2.尖椒，小米辣切斜段，豬肉洗凈切絲；

3.起鍋倒油，下入豆瓣醬炒香，然後下豬肉炒至變色；

4.下入茶樹菇炒至斷生后加尖椒，小米辣炒勻；

5.加鹽，味精調味即可。

茶樹菇炒肉的做法四

食材準備

鮮茶樹菇，五花肉，蒜苗，姜，蒜，鹽，油。

方法步驟

1.鮮茶樹菇用鹽水浸泡一會兒，冼凈后切二段；

2.五花肉洗凈切片，蒜苗洗凈切小段，姜蒜切好；

3.鍋中放一點油，放入五花肉炒出油；

4.將肉擱一邊，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香；

5.倒點生抽和鹽炒一下肉，然後放入鮮茶樹菇翻炒至軟身；

6.放入蒜苗葉翻炒，最後調味即可。