提拉米蘇（硬身版）

提拉米蘇（硬身版）的介紹

在家做西點，最幸運的事，我認為是提拉米蘇的出現。因為這款熱門甜點，那些曾經高高在上無法複製的頂級口味，真真正正的進入了尋常百姓家裡。 提拉米蘇，現在是無人不知無人不曉了。而在十數年前，它在中國還屬於只有極少數高級西餐廳才能供應的昂貴西點，只有少數人能夠品嘗到。萬幸，提拉米蘇的製作其實很簡單，只要備齊了製作它所需要的原料，就能輕易複製它的美味。 分量：6寸圓模一個

提拉米蘇（硬身版）的食材和調料

馬斯卡彭芝士 250g 動物性淡奶油 150ML 水 75ML 細砂糖 75g 蛋黃 2個 義大利濃縮咖啡 40ML 朗姆酒 15ML 吉利丁片 10g 可可粉 適量 手指餅乾 1份

提拉米蘇（硬身版）的家常做法，如何做提拉米蘇（硬身版）才好吃

1. 為了方便新手，把最容易引起疑問的兩種原料圖片提供給大家。圖1 動物性淡奶油，英文名是whipping cream。可能不同品牌的產品中文名有差異，認準英文名購買就不會錯了

2. 圖2Mascarpone cheese中文名為「馬斯卡彭芝士(乳酪/乾酪)」或者「馬斯卡波尼芝士(乳酪/乾酪)」，同樣，認準英文名購買就不會錯

3. 蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態

4. 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰

5. 糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第3步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近

6. 把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用

7. 另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarponecheese），用打蛋器攪打到順滑

8. 馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻

9. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的馬斯卡彭芝士糊里，拌勻

10. ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻