火焰蝦

這道菜是跟著大廚學的，看到蝦在鍋里燃燒的那一刻，真是驚奇。蝦體酒香濃郁，菜品顏色艷麗。

火焰蝦的材料

火焰蝦的調料

做火焰蝦所需做法

炒鍋

火焰蝦的做法步驟

1.將大蝦洗凈后，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺，在背部剪一小口，將蝦腸挑出。

2.原料：蝦、紫洋蔥、紅椒、青椒。

3.蝦用鹽、白酒（10g）抓勻，腌制10分鐘。

4.洋蔥切成小塊，紅椒、青椒切成塊

5.熱鍋涼油，油少許即可，下入洋蔥，煸出香味。

6.大火，鍋的溫度漸漸升高，快速倒進腌制的蝦，在高溫的作用下，白酒會在鍋內發生燃燒，不用害怕，酒精揮發掉，火自然也就滅了。（很想把燃燒的那一刻拍下來，可是我失敗了，第一火焰燃燒快，第二是火苗顏色淡）

7.待火焰熄滅后，翻炒大蝦。

8.加入少許的鹽、生抽調味。

9.在第二次用長柄的勺舀一勺白酒（5g）淋入，動作要快，不要燒到手噢。（火焰燃燒得很快來不及拍照就滅了）

10.最後加入青、紅椒，翻炒均勻，關火。

11.成品。

小貼士

選用的白酒，必須是高度的，操作時要注意動作要快，第二次淋入白酒時，可以找個長柄的鐵制或不鏽鋼湯勺，這樣就不用擔心手被燒到了。如果覺得害怕，還是讓老公站在旁邊保護一下哈。