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豬皮辣豆的主料：豬皮(150克)毛豆米(200克)小米椒(2個)做豬皮辣豆所需廚具：豬皮辣豆的做法圖解步驟1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開；2.加入適量的……
豬皮辣豆的材料
豬皮 (150g) 毛豆米 (200g) 小米椒 (2個)做豬皮辣豆所需做法
豬皮辣豆的做法步驟
1.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開；
2.加入適量的料酒和醬油，轉為小火煮上二十分鐘；
3.毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用；
4.煮好后肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨；
5.肉皮處理乾淨后切成絲備用；
6.燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒；
7.煸炒出紅油后加入蒜粒進去煸炒出香味；
8.下入準備好的肉皮絲翻炒；
9.再加入焯水的毛豆米翻炒；
10.加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味；
11.盛入碗中即可。
小貼士
1.豬肉皮先拔乾淨毛，再放入鍋中，加入大料鹵煮熟；煮熟后的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂，再切成絲備用；毛豆米焯熟到8.九層熟；2.燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油后加入準備好的肉皮絲，再加入毛豆米一起翻炒，最後加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。
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