豬皮辣豆 豬皮辣豆怎麼做

夏季是毛豆上市的季節，它色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白質，又含有非常高的鉀、鎂元素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，因此毛豆也稱為蔬菜中的纖維冠軍。

生活中我們常常會吃肉，肉皮剩下來怎麼辦？今天我要用肉皮來搭配它，肉皮富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的熱量又較低，很適合女性要美容又無負擔的要求。

「豬皮辣豆」，肉皮晶瑩剔透、入口即化，毛豆米鮮嫩清香；用郫縣豆瓣醬炒出來咸鮮微辣、色澤紅亮、葷素搭配，動物蛋白和植物蛋白互補，再配上一點啤酒，滋味真美。

夏季時令美容下酒菜---豬皮辣豆

原料：豬皮，毛豆米，小米椒，蒜，郫縣豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，小茴香，生抽，料酒，油鹽。

豬皮辣豆的做法

1準備好原料；

2.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開；

3.加入適量的料酒和醬油，轉為小火煮上二十分鐘；

4.煮好后肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨；

5.肉皮處理乾淨后切成絲備用；

6毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用；

7.燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒；

8.煸炒出紅油后加入蒜粒進去煸炒出香味；

9.下入準備好的肉皮絲翻炒；

10.再加入焯水的毛豆米翻炒；

11.加入少許料酒繼續翻炒；

12.最後加入鹽調味；

13.盛入碗中即可。

小貼士

1.豬肉皮先拔乾淨毛，再放入鍋中，加入大料鹵煮熟；煮熟后的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂，再切成絲備用；毛豆米焯熟到8.九層熟；

2.燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油后加入準備好的肉皮絲，再加入毛豆米一起翻炒，最後加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。