荷蘭豆蝦仁

荷蘭豆蝦仁的介紹

我很喜歡吃蝦，所以蝦做的比較多，今天這個吃法我很喜歡。跟荷蘭豆搭配，使得蝦帶著鮮甜的味道---那種甜不是來自糖，而是荷蘭豆本身的甜味，很純，很真！

荷蘭豆蝦仁的食材和調料

荷蘭豆 適量 蝦 適量 蒜頭 少許 姜 少許 干辣椒 少許 雞蛋 1個 生粉 少許 鮮貝露調味汁 少許 鹽 適量

荷蘭豆蝦仁的家常做法，如何做荷蘭豆蝦仁才好吃

1. 荷蘭豆洗凈去莖，斜對切，姜切絲，蒜切片，干辣椒去籽切菱形

2. 清水中加兩滴油，荷蘭豆下水焯

3. 荷蘭豆撈起瀝水，焯的那個湯汁待用

4. 蝦仁加半湯匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓勻

5. 下油鍋略炸撈起瀝油

6. 鍋中留底油，將姜、蒜、干辣椒下鍋爆香

7. 加入荷蘭豆略炒后加少許鹽，加入焯荷蘭豆的水（大概4湯匙左右）

8. 加2湯匙量的鮮貝露

9. 放入蝦仁拌炒1分鐘即可

小貼士

1.就是對焯荷蘭豆的水的利用，使得蝦的鮮味和荷蘭豆的清甜完美結合~~ 2.蝦要經過一道處理，這樣燒出來的蝦仁不會縮卷的厲害，蝦仁更大~~ 蝦仁很大吧～ 3,蝦去殼，去泥線，洗凈，在蝦肚子上劃上幾刀，這樣炒出的蝦仁不會縮卷的厲害。