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烏骨雞蒓菜湯 材料: 蒓菜100克，烏雞1隻，党參20克，黃芪15克，枸杞10粒，蔥、姜各少許。調料精鹽適量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。 ……
蒓菜100g，烏雞1隻，党參20g，黃芪15g，枸杞10粒，蔥、姜各少許。調料精鹽適量，黑胡椒1／2小匙，料酒1小匙。
1.烏雞宰殺乾淨，斬去頭、腳。
2.將其斬成大塊待用。
3.將大塊雞肉放入沸水中加料酒汆燙。
4.蒓菜開瓶后，瀝去蒓菜原汁，用溫水浸洗乾淨后撈出瀝水。
5.党參、枸杞、黃芪洗凈，連同蔥、生薑片下入沸水鍋中煲40分鐘，放入蒓菜滾沸3分鐘，下入精鹽、黑胡椒調味即可。
材料替換
蒓菜用百合替換，稱為烏雞百合湯。
口味變化
調料中增加豆豉醬，稱為豉香烏雞蒓菜湯。
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