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蔥油雞塊 材料: 雞肉·500克香蔥·3棵生薑·1小塊桂皮·適量澱粉·適量註……
雞肉·500g 香蔥·3棵 生薑·1小塊 桂皮·適量 澱粉·適量 註：可酌情配料 食用油·500g （實耗50g） 蔥油·50g 醬油·大匙 料酒·3小匙 精鹽·1小匙 白糖·2小匙 味精·0.5小匙
1.把雞洗凈剁塊，用醬油、料酒拌勻腌20 分鐘；蔥切末，姜切片；
2.將食用油倒入炒鍋內燒至八成熱，把雞塊倒入炸透，撈出瀝油；
3.將蔥油放入鍋內，燒熱後放入蔥花、生薑片爆香，烹入料酒、醬油，加入清水、桂皮、鹽和糖；
4.燒開後下入雞塊，改小火慢燒至熟，加入味精，用水澱粉勾芡即可。
注意
蔥香濃郁，雞塊入味。燒熱蔥油時要用小火，這樣才可慢慢炸出所有的蔥香味。
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