檸檬牛肉串

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜

口味：酸味工藝：清炸

檸檬牛肉串的製作材料

材料牛肉(肥瘦)300g

調料檸檬400g,蔥汁5g,生薑汁5g,大蒜（白皮）5g,蚝油5g,白醬油5g,醬油5g,料酒5g,味精1g,胡椒粉2g,澱粉(豌豆)5g,花生油60g,嫩肉粉5g

檸檬牛肉串的特色：

賞心悅目，微酸爽口。

檸檬牛肉串怎麼做，如何做檸檬牛肉串才好吃

1.將牛肉洗凈切成寬3.5厘米、長8厘米的薄片20片，將肉片放入碗內加入白醬油、嫩肉粉、干澱粉和少許清水拌勻漿好，再放入少許花生油拌勻，送入冰箱內靜置2小時備用。

2.取用長12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈雙S形穿在竹扦上。

3.炒鍋放火上，倒入適量清水，加入醬油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、蔥生薑汁燒開，用水澱粉勾芡推勻，盛入碗內備用。

4.檸檬切成兩半，取用一半切成半圓形薄片，排放在魚務須的盤邊上。

5.炒鍋放旺火上，倒入花生油燒到四成熱時，放入牛肉串炸至斷生，熟透立即取出，控凈油，蘸上燒好的調味汁放在魚盤中間，用手將半隻檸檬擠出酸汁，淋上牛肉串上即可。

檸檬牛肉串的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500g。