芽菜碎米雞

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：炒

芽菜碎米雞的製作材料

材料雞胸脯肉150g

輔料：芽菜20g,花生仁（生）30g

調料姜3g,小蔥5g,鹽3g,白砂糖1g,味精1g,雞精1g,辣椒(紅,尖,干)2g,料酒5g,澱粉(玉米)3g,辣椒油3g,香油5g,豬油（煉製）25g

芽菜碎米雞怎麼做，如何做芽菜碎米雞才好吃

1. 將雞脯肉去凈骨，切成約0.5厘米見方大小的丁，放入碗內，加鹽、料酒、水澱粉拌勻，碼味待用；

2. 花生米用精鍊油炸脆，撈出晾冷去皮，用刀壓碎成粒；

3. 老生薑去皮洗凈，切成姜米；

4. 小蔥去根洗凈，切成蔥花；

5. 辣椒去蒂，剁細成粒；

6. 鹽、白糖、味精、雞精、水澱粉放入碗內，調成欠汁；

7. 鍋置旺火上，燒精鍊油至四成熱，放入雞丁滑散，下芽菜，姜米，辣椒炒香，倒入芡汁收汁亮油時，放入蔥花，花生粒，紅油，香油，翻轉均勻，起鍋盛盤即成。

小帖士-食物相剋：

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。