糯米雞卷

1.材料雞脾（廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾）兩個，糯米（長糯和圓糯各半）適量先浸泡兩小時，配料：馬蹄（荸薺）兩三個，胡蘿蔔半段，豌豆一把，香菇三大朵，除豌豆外全部切成小粒。

2.糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蚝油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟（因為糯米不是很多，所以二十分鐘的樣子就可以了）。

3.雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。

4.剔掉或輾斷頭上的筋，再用刀背將雞腿肉拍松，這些都可以在蒸糯米的時候做。雞脾（腿）去骨，注意不要弄破皮。

5.雞腿下面依次墊上保鮮膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊。

6.利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣捲起,不要太松也不要過緊,注意不要把保鮮膜卷進去.卷好后可以撤去保鮮膜,我撤掉了.不介意保鮮膜蒸長時間可以不撤.外面再用錫紙包裹上,便於定型。放進電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了,我大多用電飯煲蒸東西,比用煤氣節省點。

7.撤去錫紙后切片食用。