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用料蛋黃5個低粉90克玉米澱粉10克菠蘿果汁70毫升油60毫升蛋白5個糖50克鳳梨蛋糕卷的做法步驟1.蛋白分次加糖加玉米澱粉至硬發。2.打好蛋白的打蛋頭直接將除……
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1.蛋白分次加糖加玉米澱粉至硬發。
2.打好蛋白的打蛋頭直接將除低粉外所有蛋黃糊材料打勻。
3.篩入低粉,也用打蛋器低速打勻。
4.取三分之一蛋白混合蛋黃糊,攪勻后再取三分之一混合,最後倒入蛋白糊切拌均勻。
5.將拌好的蛋糕糊倒入放了油紙的深烤盤,輕震出大氣泡,入烤箱160度。
6.取出烤好后的蛋糕再輕震兩下后倒扣。
7.揭去油紙,略微晾涼后抹上果醬(最好能撒上一層菠蘿碎果粒)。把擀麵杖放在油紙后,擀麵杖隨油紙往後卷,蛋糕往前卷,靜置定型后切片。
這個在冰箱里呆了一夜，果醬都被蛋糕吸收了，遺憾拍的這次沒加點菠蘿果粒，後來做一次除了抹上果醬外再撒一層果粒更好吃。
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