荷香糯米雞

荷香糯米雞的食材和調料

柴雞 1隻 糯米 300g 荷葉 2片 香菇 6朵 料酒 糖 蚝油 生抽 鹽 姜 食用油 適量

荷香糯米雞的家常做法，如何做荷香糯米雞才好吃

1. 糯米提前浸泡2小時，荷葉提前浸泡3小時

2. 將整雞斬成小塊，加料酒、蚝油、生抽、鹽、生薑末拌勻，放入冰箱冷藏2小時以上

3. 將糯米蒸熟，香菇切成小片

4. 鍋內放少許油，放入入味的雞塊翻炒變色，加入香菇翻炒均勻

5. 加少許熱水燜十幾分鐘，至水干盛出

6. 將蒸熟的糯米和炒好的雞塊拌勻

7. 將1張干荷葉剪成4片，放入糯米雞包好

8. 將包好的糯米雞放入蒸鍋繼續蒸20分鐘即可

小貼士

1.這道菜的做法很多，還有一種做法是把雞塊腌好後跟生糯米一起包入荷葉中，直接蒸熟，不過那樣的話，糯米浸泡的時間要長一些，至少4小時以上，充分吸收水分才可以，而且蒸的時間也要長一些，大概1小時。這種做法相對簡單些，調味也比較容易掌握，糯米不用提前浸泡也可以，大家選擇自己喜歡的做法就行了。我這次因為沒有那麼長時間浸泡，所以就用的這種相對簡單的做法，等下次有時間想用新鮮荷葉再試試另一種做法比較一下。 2.這道菜還可以加鹹蛋黃、乾貝等，味道更好； 3.我是把糯米和雞塊等材料拌在一起包在荷葉里的，還有一種包法是先把糯米鋪到荷葉上，再鋪上各種材料，然後再包荷葉，那樣就是把各種材料都包到糯米里了，也不錯。