荷香排骨

菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜

口味：清香味工藝：蒸

荷香排骨的製作材料

材料豬排骨(大排)500g

輔料：青豆100g,糯米150g,嫩肉粉50g,荷葉150g

調料豬油（煉製）25g,豆瓣10g,泡椒5g,鹽3g,料酒10g,淡豆豉15g,大蔥5g,姜5g

荷香排骨怎麼做，如何做荷香排骨才好吃

1. 排骨洗凈剁成5厘米長的段，用清水漂去血污，加入松肉粉、料酒、姜、蔥、鹽、淡豆豉腌漬；

2. 荷葉清洗乾淨，入沸水中略燙；

3. 糯米蒸成米飯；

4. 青豆煮熟；

5. 泡椒切末待用；

6. 鍋置火上，放入適量豬油燒熱，下豆豉、泡椒末、淡豆豉炒香，倒入盛器內，加入排骨、糯米飯、熟青豆和勻，調好味，再腌漬30分鐘；

7. 荷葉剪成扇形，逐一將排骨包好，上籠用急火蒸至排骨酥香脫骨；

8. 上桌時用錫箔紙包好，圍邊裝飾即可。

荷香排骨的製作要訣：

荷葉需燙軟，以能將排骨包實為度。

小帖士-食物相剋：

荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。