荷香紅米雞

昨天收拾冰箱發現了去年夏天我買了2張荷葉。一直沒有用上。本來想用這荷葉做粉蒸排骨的，又覺得做米粉挺麻煩的所以一直沒有做。正好家裡有紅米就做了這道荷香紅米雞。

荷香紅米雞是用了哈尼梯田紅米蒸制的，哈尼梯田紅米，一千三百年來，生長在海拔一千八百米至兩千米的雲南哈尼梯田之上，粒粒皆為山泉灌溉。極不耐肥、一年一稻、天然微紅。富含蛋白質、氨基酸、維生素等，營養價值遠高於普通優質大米。紅米稻一年僅為一稻，畝產量較低，千年來未發生任何退化。三犁三耙、純手工採集製作。如此珍稀，唯有珍惜。

荷香紅米雞

主料；雞腿 紅米 荷葉

輔料；蔥姜 蚝油 五香粉 糖 鹽 香油 腐乳 雞精 料酒 醬油

做法；

1準備好雞腿肉和紅米。

2紅米提前用清水泡30分鐘。

3雞腿洗凈剁成小塊。

4 蔥切段，姜切片。

5 荷葉用水煮至5分鐘，撈出備用。

6 雞塊中加入蔥姜。

7 加入料酒 醬油 雞精 蚝油 鹽 五香粉 腐乳香油攪拌均勻腌制20分鐘。

8 倒入瀝干水分的紅米。

9攪拌均勻，讓雞塊能夠均勻的裹上紅米。

10將荷葉鋪在大碗上,倒入腌好的雞塊。

11用荷葉把雞塊包緊，封口朝下倒扣在盤子中。入蒸鍋，蒸至1小時。

12取出盤子，剪開荷葉即可。

叨嘮；雞肉我選擇的是雞腿，雞腿肉，肉多比較嫩，也可以用整隻三黃雞。紅米要提前泡至，以免影響口感。

@荷香紅米雞