荷香八寶糯米雞

 糯米雞是中國廣東漢族特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米裡面放入雞肉、蝦米、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。在這寒冷的冬天，打開一包熱氣騰騰的糯米雞，一股暖意帶著荷葉淡淡的清香撲面而來，吃著里麵食材豐富的餡料，那真叫一個滿足。

 主料

 三黃雞半個 荷葉2大張 糯米350g

 輔料

 豌豆40g 蝦米25g 胡蘿蔔40g 火腿腸1根 冬筍40g 蓮子10粒 板栗40g 干香菇4個 料酒2勺 鹽2勺 生抽3勺 老抽1勺 蚝油2勺

 荷香八寶糯米雞的做法

 1.雞切小塊洗凈，放料酒、生薑片、鹽、老抽、生抽、蚝油腌過夜或2小時以上

 2.糯米浸泡過夜洗凈濾干水分

 3.其餘食材都切丁，香菇、蝦米事先泡發好，筍、豌豆用開水焯一下

 4.把糯米和食材全部放入腌好的雞塊中拌勻，再腌1小時

 5.荷葉放入開水中煮一會撈出，每張切4份

 6.中間放入糯米雞食材

 7.包好

 8.放入蒸鍋，大火煮開后改中火蒸50分鐘左右

 烹飪技巧

 八寶材料可以根據自己喜歡添加。這個量做了8份