照燒海苔豆腐

 照燒，知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家后，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國大陸，中國香港，中國台灣與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。今天這款菜品即沒有用照燒醬也沒用燒肉醬，做出的口味也接近照燒口味。可以說是山寨了一把。

 照燒海苔豆腐用料工具

 材料北豆腐(1/2塊)海苔(2g)熟白芝麻(1勺)輔料蔥(1段)姜(1塊)老抽(1勺) 蚝油(1茶匙)糖(2茶匙)
 做法 平底鍋分類咸鮮燒半小時普通難度

 照燒海苔豆腐的做法:

 1.北豆腐切成長方形厚片。

 2.海苔片剪成細條。

 3.每塊豆腐中間用海苔纏上似腰帶，海苔介面沾水粘接。

 4.豆腐褒上薄薄一層澱粉。

 5.平底鍋多放些油，三成熱放入豆腐塊中大火半煎半炸。不要翻動豆腐，晃動鍋子就行。一面煎到變黃變硬后翻面。

 6.煎至兩面變黃變硬即可瀝干油盛出備用。

 7.準備適量生薑片、蔥段和熟白芝麻。

 8.鍋中留少許底油，爆香姜蔥。

 9.加入一碗水，放一勺老抽，一勺蚝油，兩茶匙白糖，適量鹽和少許雞粉，下豆腐塊燒制。

 10.改中火燒至湯汁基本收干，注意不時晃動鍋子，以免糊底。最後撿出姜蔥不要，再灑上把熱的白芝麻。

 11.裝盤即可食用。