海苔肉鬆卷

方子是出自孟老師100道麵包，這本書對初學烘焙的我幫助很大，這是一個麵包的量，我烤了二個，一個方在三能的吐司盒內，另一個就讓它自由生長了。自由生長的應該給下面墊一層錫紙或者下火調小些。幸好我在25分鐘時給取出了。用自由生長法的親要注意一下。

海苔肉鬆卷用料工具

材料 高粉 (200G) 黃油 (15) 海苔 (1張) 肉鬆 (60g)
調料 水 (80g) 原味酸奶 (35g) 蛋黃 (20g) 鹽 (1g) 糖 (10)
做法 電烤箱

海苔肉鬆卷的做法:

  1.為了省事，我直接把麵包桶放在克稱上，分別稱了先期的材料，糖10g、鹽1g、酸奶35g、蛋黃20g、水80g。   2.加入高粉200g、在麵粉頂上挖坑，放入2g發酵粉，掩埋。   3.麵包機啟動和面程序，我的是23分鐘。和面時要打開麵包機頂蓋。   4.第一次和面完成後，加入軟化切小塊的15g黃油。再二次啟動和面程序。   5.和面完成後，在麵包桶上加一個塑料袋，蓋上桶蓋，發酵至，麵糰二倍大小，用手指擢麵糰不回縮。   6.麵糰能過排氣、緩釋，擀成長20寬18的長方形，如果不夠大，用手輕輕抻拉。   7.在麵糰上放一第海苔，鋪一層肉鬆，   8.輕輕捲起，不要使勁卷實，虛虛的捲起，讓麵糰有發酵的空間，下口不用捏緊。就這樣，   9.放吐司盒內，發酵30分鐘，現在室溫在25度左右。   10.發酵好后，在上面抹一層蛋液，也可以撒上一些果仁之類，烤箱預熱吐司程序，烤35分鐘。旁邊沒有放在土司盒內的麵包，我在烤了25分鐘時拿出來了。   11.看到表層上色，要加蓋錫紙。旁邊自由生長的麵包，我應該在烤時給下面加層錫紙或烤盤。   12.幸好我25分鐘時給拿出來了，要不然，火色還會重呢！   13.加了三能土司合的，上面有漂亮的花紋。   14.明早的早餐

小竅門

這款麵包就是在包內餡時，一定要輕輕的，不要把它包的實實的，讓它沒有發酵空間，因為中間的海苔沒有張力。

@海苔肉鬆卷