年夜菜 照燒雞腿

娃娃們期末考試結束，假期正式開始，每天我們上班就給她做便當，今天人家跟小朋友商量有帶雞翅的有帶雞腿的，我給做個照燒的，這個也一直是她喜歡的。

經過腌制再煎熟的雞肉，香嫩鮮甜的味道，搭配點蔬菜，可是能叫她多吃不少飯呢。

借著新年來臨之際，做個竹子圍邊，也預祝孩子們在新的一年裡如竹一樣，身體、學習都“節節升高”。

年夜菜 照燒雞腿的食材：

材料雞腿3根

調料白鬍椒粉少許，料酒2勺，鹽1g，醬油一勺，蚝油半勺，白砂糖半勺，水2勺

年夜菜 照燒雞腿的做法

1.雞腿洗凈，於雞腿與雞爪鏈接的骨關節下方用刀劃一圈，要深入割斷與骨頭的鏈接

2.順著雞腿骨慢慢的把肉剝離雞骨

3.剝下來的雞肉切開成片，然後在肉比較厚的地方割幾刀，以便入味

4.把處理好的雞腿放盆里，放一湯匙料酒，鹽，胡椒粉拌勻勻密封好，腌制二十分鐘左右(也可放冰箱過夜)

5.蚝油、醬油，糖，1湯匙料酒，加水，混合調成照燒汁

6.炒鍋燒熱，不用放油，把雞腿肉有皮的一面朝下，中火慢慢煎

7.煎至一面金黃后，翻面再煎，直至雞腿肉兩面金黃，7.8成熟

8.倒入之前調好的的照燒汁，小火慢慢收汁，見湯汁濃稠即可關火出鍋

小貼士：

1.去骨后的雞腿肉在厚的地方劃開，使得雞腿肉厚度差不多，這樣不止是容易入味，而且成熟度也一致

2.因為有糖的原因十分容易焦糊，煎制和收汁的時候都是中火操作，我喜歡湯汁多一些的，澆在米飯上很美味