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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜口味：咸鮮味工藝：粉蒸粉排骨藕的製作材料：主料：豬排骨(大排)1000克,蓮藕500克輔料：秈米粉（干,細）250克,糯米粉250克調料：料酒10克,醬油20克,鹽5克……
菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：咸鮮味工藝：粉蒸
粉排骨藕的製作材料
材料豬排骨(大排)1000g,蓮藕500g
輔料：秈米粉（干,細）250g,糯米粉250g
調料料酒10g,醬油20g,鹽5g,白砂糖5g,大蔥10g,姜5g,八角1g
粉排骨藕怎麼做，如何做粉排骨藕才好吃
1.將排骨洗去血水，瀝干，切成長5厘米、寬3厘米的小塊，用醬油、白糖、蔥結、生薑片和少許五香粉拌勻，腌漬1小時左右(需常翻動)。
2.洗凈藕段，颳去老皮，豎剖為二，再橫切成片，跟排骨大小相似，用鹽少許腌漬半小時。
3.將排骨、藕片置容器內，倒入五香米粉攪拌，排骨、藕片都裹上一層米粉，然後將排骨、藕片交錯，分層碼在大碗內，剩餘的米粉亦全部拌入，上屜蒸1.5小時即成。
粉排骨藕的製作要訣：
五香米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉而成。
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