清燉牛腩

清燉牛腩的介紹

清燉很簡單，只要肉質夠好，清燉會更彰顯出肉本身的香味兒，這次清燉沒有加很多調料，並用啤酒代替了料酒，燉的肉夠酥爛，湯味夠鮮。此法燉牛肉湯清肉嫩，用來下面或做湯都非常鮮美。

清燉牛腩的食材和調料

牛腩 1000g 啤酒 一罐 蔥 一段 姜 一塊 八角 兩顆 香葉 兩片 鹽 適量

清燉牛腩的的家常做法，最正宗清燉牛腩怎麼做好吃

將牛腩切適當大小的塊，清水浸泡半小時，沖凈血水

砂鍋注冷水，放入牛肉，蔥、姜和八角，大火燒開

燒開後用勺子撇去浮沫，這個過程要有足夠的耐心，撇的越乾淨後面燉出的湯會越清

撇凈浮沫后倒入一罐啤酒，大火燒開后，轉最小火，蓋上砂鍋蓋，燉1小時

開蓋，調入適量鹽，放入香葉，蓋上蓋，再小火慢燉20分鐘即可

清燉牛腩的做法2(蘇泊湯)

取牛肉湯和牛肉適量，加等量清水，放入土豆和西紅柿燒開后煮5分鐘，再放入捲心菜絲略煮，調入番茄醬、鹽和胡椒粉即可

小貼士

1.清燉牛肉選牛腩部分最好，肥瘦相間，吃起來肉夠嫩，湯夠鮮；2.姜用刀背拍散一下，可以更好發揮姜的功效；3.用砂鍋燉最好，砂鍋保溫效果好，燉的時候只用很小的火就可以一直保持在微沸的狀態；4.燉時要將牛肉先燉至少八成熟再放鹽，否則先放鹽會使牛肉變老；5.燉好的牛肉連湯如果一次用不完，可以將肉和湯分裝後放入冰箱內冷凍，這樣每次吃面時取出適量加點水重新燒開就可以煮麵吃了；也可以每天將裝肉和湯的鍋重新加熱一下，免得壞掉；6.清燉肉並不是調料放得越多越好，要放得恰當，還有肉質很重要；7.香葉在調鹽時才放入，是因為我聽說香葉不宜煮過久，一般放裡面煮20分鐘左右就可以了，所以跟鹽一起放的。