甘蔗的食用指南

    甘蔗皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優點，是深受人們喜愛的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽。甘蔗怎麼吃好？又有哪些飲食禁忌呢？

    甘蔗，甘蔗屬，多年生高大實心草本。根狀莖粗壯發達。稈高3-5（-6.米。中國台灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、雲南等南方熱帶地區廣泛種植。甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗，最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，主要用於製糖，表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色，也有紅色和褐色，但比較少見。

    1.搭配宜忌

    1.最佳搭配

    甘蔗+白蘿蔔+百合：一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

    甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。

    甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟后食用，對身體非常有好處。

    2.搭配誤區

    甘蔗-魚筍：《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」具體藥理不明。

    甘蔗-白酒：雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

    甘蔗汁-葡萄酒：甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

    2.禁忌人群

    一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

    3.食譜推薦

    1.甘蔗萊菔湯

    甘蔗200g，鮮蘿蔔150g。切碎，加水煮至蘿蔔爛熟，去渣取汁，隨量服用。

    功效：源於《山清家供》，本方取其「蔗能化酒、蘆菔能化食也。」二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用於酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

    2.甘蔗生薑汁

    甘蔗250-500g，生薑15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。可分3-4次服。

    功效：源於《梅師集驗方》。本方用蔗汁益胃和中，生薑下氣止嘔。蔗汁雖寒，生薑汁雖溫，但合用則性較平和。用於陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。

    3.蔗漿粱米粥

    甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米（青粱米）60g，加水適量，煮成稀粥食。

    功效：源於《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，取粟米益脾胃；二者又皆能除熱。用於脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

    溫馨提示：冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋里煮十來分鐘后撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。