七夕巧果的2種做法

  七夕的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名「乞巧果子」，款式極多。主要的材料是油麵糖蜜。《東京夢華錄》中稱之為「笑厭兒」、「果食花樣」。宋朝時，市街上已有七夕巧果出售。若購買一斤巧果，其中還會有一對身披戰甲，如門神的人偶，號稱「果食將軍」。

閱讀配圖

七夕巧果的意義一方面取自「巧」與「橋」的諧音，寓意著七月七吃巧果，牛郎織女就能在鵲橋相會;另一方面，也是女子借「巧」字乞巧、討巧之意，希望上天能夠賜給她們一雙巧手。

巧果製作起來非常簡單。先將麵皮切成一兩寸長的條形，然後放入滾燙的油鍋里，炸至金黃色。再把炸好的麵皮撈起來，立即撒上芝麻、白糖，酥脆香甜。

巧果還有另一種做法在麵粉中加入雞蛋和糖，不摻一點水，而是用油和面。面和好后，揪出一塊劑子，摁進用桃木或棗木刻成的精美模子里，然後照面板一磕，一個個可愛圖形的巧果誕生了，進爐一烤，香飄十里。

　　做法一

材料麵粉500g、溫水220g、酵母1勺、糖50g、黑芝麻50g。

做法

1.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有白糖的麵粉中，揉成均勻的麵糰。揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時，醒發好的麵糰拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。

2.揉好的麵糰切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子里，用手指按壓，並用剪刀剪去多餘的面。

3.最後使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上干布醒發一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好。最後用模具磕出其他形狀的巧餅，撒上黑芝麻，也放進烤箱里烤熟后拿出，晾涼后即可食用。

　　做法二

材料麵粉250g、糖25g、酵母2g、牛奶125g。巧餅模。

做法

1.將麵粉，糖，酵母，混合均勻后，加入牛奶，充分揉成光滑的麵糰(多揉一會兒，組織更細膩)，覆蓋發酵。

2.發酵至1.5倍大時，取出，再充分揉面，排出氣泡，重新揉成光滑麵糰。將麵糰揉成長條形，分切成若干個小劑子。將模具內先撒滿麵粉，轉勻再倒出多餘麵粉。(防粘處理)

3.將小面劑子放入模子內，按壓結實，用利刀沿模子表面平切去多餘的面后，再按壓結實。將模子反過來，敲案板，扣出小面坯。依次做完其他。

4.平底鍋小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入(稍微間隔出一點距離，防止膨脹粘連)，最後放入中間位置。小火干烙至兩面上色均勻即可。