紅咖喱魚頭

紅咖喱魚頭就屬於馬來西亞娘惹菜。所謂娘惹菜，指新加坡地道美食，是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜肴，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由十種以上香料調配而成。

食材

胖頭魚魚頭(650g),青豆(50g),西紅柿(1個)

愛煮食紅咖喱魚頭的做法步驟

1. 將胖頭魚的魚頭洗凈瀝干備用，做鍋倒入500g油，油溫到6成時放入魚頭，炸3分鐘定型（如果做不好可以不炸）

2. 、西紅柿切成3厘米左右大的塊，鍋做50g的油，下香茅、干蔥、蒜仔煸香，接著下入西紅柿塊小火煸出紅色。

3. 倒入500-700g水，放入配製好的咖喱粉和紅油，然後放入魚頭，大火燒開，蓋上蓋小火燉5分鐘。

4. 打開蓋，加入椰漿，檸檬片、再蓋上蓋燉5分鐘，加鹽調味。

5. 出鍋成到湯碗中

小貼士

1.燉魚時要小火慢燉，燉的時間長一些，味道會更濃。 2.椰漿不要放的太早。 3.可以根據自己的喜好加入不同的時蔬