開味下飯的【酸椒雞胗】

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃! 雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。 雞胗的營養 營養素含量(每100g) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。 雞胗的功效 消食導滯，幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

食材

材料雞胗(適量)  輔料： 鹽(適量) 紅野山椒(適量) 青野山椒(適量) 姜(適量)  芹菜(適量) 野山椒水(適量) 二鍋頭酒(適量)  胡椒粉(適量)  老抽(適量)  雞精(適量)

開味下飯的【酸椒雞胗】的做法步驟:

1.冰凍雞胗適量，解凍擠水切成薄，加入適量的鹽，用手抓粘。雞胗不宜太厚會影響口感。

2.青、紅野山椒適量，去掉辣椒蒂切圈；姜切片；芹菜切段；野山椒水適量。

3.鍋熱去油，加入青、紅野山椒小火煸香，炒香后加入生薑片和腌好的雞胗，轉大火炒去雞胗的水份，再加入適量二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。

4.打開鍋蓋，加入適量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均勻。蓋上鍋蓋煮兩分鐘，開蓋后入適量的芹菜、雞精翻炒均勻，即可關火起鍋。

5.成品圖

小竅門

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