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楊梅仔排的主料：仔排(500g)楊梅干(12顆)楊梅酒(100ml)姜(適量)蒜(適量)八角(適量)桂皮(適量)冰糖(適量)楊梅仔排的調料：鹽(適量)植物油(適量)料酒(適量)生抽……
楊梅仔排的材料
仔排(500g) 楊梅干(12顆) 楊梅酒(100ml) 姜(適量) 蒜(適量) 八角(適量) 桂皮(適量) 冰糖(適量)楊梅仔排的調料
鹽(適量) 植物油(適量) 料酒(適量) 生抽(適量) 老抽(適量)做楊梅仔排所需做法
炒鍋
楊梅仔排的做法步驟
1.準備好材料，排骨洗凈剁成塊。
2.楊梅干先用水泡一會。
3.排骨冷水下鍋，放入料酒和生薑片，一起焯水后洗凈血沫，撈出瀝干。
4.鍋中放少許油，放入冰糖小火慢炒。
5.炒至冰糖完全融化，變成棕色。（炒糖色時小心不要炒焦變苦）
6.加入瀝干水的排骨翻炒至完全上色。
7.加入姜、蒜、八角、桂皮翻炒。
8.倒出100ml楊梅酒。
9.放入料酒、生抽、少許老抽，翻炒均勻。
10.倒入楊梅酒。
11.把浸泡后的楊梅乾和水一起倒入。
12.倒入沒過排骨的開水，大火燒開後轉小火慢燉，大約半個小時后加入鹽調味，湯汁快乾時大火收汁。
13.出鍋，楊梅的清香在燉燒時已經瀰漫在房間中了。
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